ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima
TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VITI PER ETTARO: 4 300
PRODUZIONE PER ETTARO: 70 HL
VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13°C. Permanenza sui lieviti di 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 12 GR/LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ASPETTO: Giallo paglierino con luminosi riflessi verdolini. Vivido perlage
PROFUMO: Delicato profumo di mela, citronella, pompelmo, anice, su sfondo appena muschiato
GUSTO: Sorso piacevole, rotondo, ma anche fresco, percorso da echi di agrumi; finale mandorlato con cenno amarognolo
ABBINAMENTI: Base per cocktail, aperitivi, stuzzichini, antipasti, frutti di mare e pizza
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