ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima
TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VITI PER ETTARO: 4 300
PRODUZIONE PER ETTARO: 70 HL
VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana settembre
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13°C. Permanenza sui lieviti di 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 10 GR/LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ASPETTO: Giallo paglierino con bagliori dorati. Copioso perlage
PROFUMO: Inebrianti note aromatiche di litchi, pesca bianca, lime, fiori di campo, salvia e menta selvatica
GUSTO: Sorso gradevole, equilibrato, venato da guizzo sapido; bella lunghezza al palato e finale coerente con ricordo di agrumi
ABBINAMENTI: Verdure in tempura, pasta e verdure, pesce fritto, sushi, cibi speziati, formaggi e semi stagionati
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