POLVANERA 21 – 2019
15,00€
PRIMITIVO IGT PUGLIA – BIO – 37,5 cl
Scheda tecnica
- VARIETÀ: Primitivo 100%
- ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto San Benedetto, Acquaviva delle Fonti
- TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello di 70 anni circa
- VITI PER ETTARO: 7 000
- PRODUZIONE PER ETTARO: 20 HL
- VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassetta nella quarta settimana di settembre
- MACERAZIONE: Per 3 settimane
- FERMENTAZIONE: In serbatoi di acciaio inox per 3 settimane ad una temperatura di 25°C
- AFFINAMENTO: Un anno in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia
- GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.
- RESIDUO ZUCCHERINO: 100 GR/LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
- ASPETTO: Colore rosso purpureo profondo, scintillante di riflessi rubini
- PROFUMO: Profumi eleganti di amarena, mora di rovo, susina, ciliegia, prugna, carruba e fico secco, con delicati ricordi floreali (rosa) ed erbacei (timo, mentuccia selvatica), impreziositi da ricordi di liquirizia e marzapane.
- GUSTO: Gusto sontuoso, vellutato, finemente dolce, sorretto da tannini carezzevoli e da una vivida corrente acido minerale. Finale lunghissimo, appagante, in perfetta corrispondenza con l’olfatto
