MONTEVELLA – 36 MESI

25,00€

Scheda tecnica

VARIETÀ: Blend di uve autoctone a bacca rossa tra cui Aglianico, Bombino nero, Negroamaro, Nero di troia e Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada “Montevella” situata nel territorio di Acquaviva delle Fonti
TIPO DI TERRENO: Terreno profondo composto da limo e argille chiare
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VENDEMMIA: Raccolta a mano, in cassetta nell’ultima settimana di agosto/prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione in pressa, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
PRESA DI SPUMA: Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol.

ASPETTO: Luminoso rosa corallo ravvivato da copioso perlage
PROFUMO: Al naso intensi effluvi di petalo di rosa, lampone e ciliegia uniti a sentori di pompelmo rosa, su sfondo di pasticceria
GUSTO: Sorso pieno, rotondo, con effervescenza carezzevole e finale sapido impreziosito da echi agrumati
ABBINAMENTI: Da tutto pasto, predilige salumi, formaggi semistagionati, parmigiana di melanzane, zuppe di pesce o di legumi, pasta al pomodoro e carni bianche

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